長州瓦そば 江戸金、市村蒲鉾の白波（ちくわ）

そうそう、夏休みのお土産の長州瓦そばを作ってみました。





江戸金と言う会社。西方では有名のよう。



製麺地が島根ってのがテストの山かと。



一般的に言うところの茶そばですな。





色々うんちく口上があるもよう。



要は、茶そばを焼いて食べる「焼き蕎麦」。
北九州界隈の瓦そば屋では本当に瓦を焼いて乗せてあるそう。
自宅の場合ホットプレートで制作するのがポピュラーな方法だそう。

独特な甘辛いつゆ、そこに肉を炒めて出る肉汁を移すのがポイントのよう。
つゆを自家製するときはイメージすき焼きダレ、醤油をめんつゆにすればイイ感じ。
酒をちょっと多めにして飛ばせばなおいい感じかも。

具は牛肉と錦糸卵と刻みのり、万ねぎ。その他お好みでって感じなのでしょうか。

蕎麦が焦げてパリパリになるくらいが美味しいっすね。
乾麺戻してまた乾麺にする感じ。二つ手間をかけたぞ的な美味さ。ｗ


あ、それとついでに大好きな竹輪をご紹介。



市村蒲鉾の白波。
学生時代に教えてもらってから取り寄せるほどの好物。
下手に加工せず、このままブリブリかじって食うのが最高。ビールが進みマンモス。



マージ美味いっす、この竹輪。
小さい会社みたいだけど通販もできる。
一度食ったらほか食えないほど。マージ。

江戸金詳細
市村蒲鉾詳細

Comments

マジすか ポリース

Posted by soba at 2011年10月28日 10:19

何人前？
一家で一回の食事で食いきり？

Posted by なつき at 2011年10月28日 13:04

sobaさん
マージデスポリスー
甘くて美味いでーすポリすー

なつきさん
あひゃ、これニ家族分す。@海の見える友人宅テラス
ウチだけでも食えないこともないっつーコワサアリ

Posted by 蕎介>sobaさん、なつきさん at 2011年10月28日 14:27