田村自然農園 東京都中央区 だったん蕎麦

田村自然農園と言うところのだったん蕎麦を購入しました。







角の立った真四角の麺線、だったん蕎麦粉特有の苦みと言うか風味が心地よい。
かなり本格的なだったん蕎麦に感じます。



だったん蕎麦っ色合いも個性的ですが、食感もポリポリしてて個性的ですね。



蕎麦湯はちょっとイケませんですね。致し方なしなのか。

韃靼蕎麦粉って不活性化しないと意味無いんですってね。初めて知りました。
だったん蕎麦Wiki

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