2011年12月29日

匠製粉 二八 三回目

匠製粉二八で三回目(2).JPG 匠製粉の幌加内粉を二八でチャレンジ三回目。 二八と十割の手触りがちょっと違うのが解ってきた。 匠製粉二八で三回目(1).JPG 違う包丁(洋包丁)で切ったらヒドいことになってしまいました。 てかテク無さ過ぎ…。 味はなんだか良かったのが不思議。 しっかり捏ねたからかな?寝かせたからかな?確実に味が違ったのに驚き。 詳細
posted by 蕎介:キョースケ at 08:30

2011年12月25日

匠製粉 二八 二回目

匠製粉二八で二回目(1)打ち粉でそばがき.JPG 匠製粉の幌加内粉を二八でチャレンジ二回目。 お、十割より切りやすい!? 匠製粉二八で二回目(2)打ち粉でそばがき.JPG なんかちょっとだけ上手くいったぞ? 匠製粉二八で二回目(3)打ち粉でそばがき.JPG ふむふむ、ほんとに茹では40秒〜1分で大丈夫だな…。 それにしても短い…。5センチくらい。ちょっとは長いのも混在。 匠製粉二八で二回目(4)打ち粉でそばがき.JPG 蕎麦粉どうしよう…。 再利用するほど打たないし…。 匠製粉二八で二回目(5)打ち粉でそばがき.JPG ってことで蕎麦がきにしちゃいました。 焼酎と一緒にぷは〜。 ちょっとざらつくけどウンマイでした。 詳細
posted by 蕎介:キョースケ at 08:00

2011年12月22日

匠製粉 青森県 新そば粉

茨城県産そば粉常陸(1).JPG とあるお店から蕎麦粉をいただきまして。 茨城県産そば粉常陸(2).JPG 常盤って蕎麦だそうです。石臼挽き自家製粉。 茨城県産そば粉常陸(3).JPG 打ち粉までいただきまして・・・更科粉。 こーなっちゃあ、懲りずに今年もやらねばです、年越し蕎麦打ち。 いやあ、去年はヒドかったなー。太くて短い人生になるかと思ったです。 あまりのショックにその後一年間蕎麦打つ気にもならなかったんですわ。 ということで、今年は二の舞踏まないよう、せっかくいただいた蕎麦粉を無駄にしないよう、予備で通販蕎麦粉も..
posted by 蕎介:キョースケ at 09:00